Buiten koken is leuk. Vrijheid. Baas over vuur, rook en temperatuur. Als de kolen branden krijg ik een lach op mijn gezicht. Vuur gebruik ik het hele jaar. Het trotseren van de elementen ... niet alleen de zomer.
Het is old school. Vanuit oudsher de controle over vuur en rook met de lekkerste gerechten als resultaat. Niet alleen vlees. Vis, groenten en brood zijn ook te bereiden met vuur. Bbq-en is niet ongezond en moeilijk … het is leuk en lekker.
Het is een mooi beeld en de gemiddelde Nederlandse man kan dit zeker waarderen. Zodra het eerste zonnetje zich meldt, slepen we een roestig rooster uit de schuur en wordt buiten koken direct een lifestyle. Gezond ook nog, als je de liefhebbers mag geloven.
Groenten op de grill, vis in een pakketje, kip zonder huid en uiteraard de burgers. Allemaal waar, maar wie ooit op een gemiddelde Hollandse bbq is geweest, weet beter. Dit is het terrein van mannen die het hele jaar door niet koken en op het rooster liggen vooral speklappen, worst en een halve koe naast veel brood met het bakje huzaren salade tussen alle sauzen van Remia.
Toch is buiten koken één van de meest onderschatte wapens in een gezonde leefstijl. Dit zie je ook veel terug in de Blue Zones. Gezond barbecueën is dus absoluut géén illusie. Niet omdat die saté zo mager is, maar omdat buiten koken dwingt tot aandacht. Je staat erbij, je kijkt, je draait en je neemt de tijd.
Géén kant-en-klare magnetron pizza, géén hamburger laten bezorgen die al koud is bij aflevering. Nee, vuur aanmaken, houtskool laten gloeien, vlees en/of groenten grillen tot het perfect gaar is. Dat proces haalt de haast uit eten en geeft terug wat we kwijt geraakt zijn: plezier in koken hebben.
En laten we eerlijk zijn: het feit dat je buiten bent, maakt het alleen maar beter. De zon en de buitenlucht is goed voor de mens, maar tegenwoordig zitten we praktisch de hele dag binnen. TL-verlichting, computer schermen, de smartphone en een airco die elk spoortje leven uit de lucht zuigt zijn onze dagelijkse vrienden.
Buiten koken doorbreekt dat patroon. De geur van houtskool, het knetteren van vuur, het geluid van dieren en de wind door de bomen. Het herinnert je eraan dat je nog onderdeel bent van iets natuurlijks. Je ademt frisse lucht in plaats van kantoorlucht met printertoner. Zelfs al brand je de eerste spies compleet zwart, je voelt je levend.
Wie gezond wil leven, moet niet alleen in de sportschool blijven hangen of in superfoods verdrinken. Zet die barbecue in de tuin, koop producten van hoge kwaliteit en steek een vuurtje aan. Géén bewerkte voeding uit de fabriek, geen poedertjes, gewoon eerlijk koken. Het recept voor een fit lichaam en een frisse geest begint buiten bij het vuur.
